أستمارة حصر العنصر البصارة
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element
ESFT   1/2017
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community البصارة
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned
مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element
جميع محافظات مصر
اسم الجامع :
 Name of collector
ايه ممدوح معوض - حسن رمضان علي عبد العال - زينب صلاح سعد عبد الله - صلاح أبو بكر حسن - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد عل
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection
ارمنا 17-02-2012 ، السيالة شرق 06-04-2009 ، الشواشنه 08-11-2012 ، الشيخ مكرم 06-02-2012 ، الكرنك 09-04-2015 ، اولاد على 21-09-2010 ، تنيده 04-11-201
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination
وافق الأخباريون والممارسون (عماد - سعاد احمد محمد - احمد فهمى سليمان ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: البصارة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when البصارة أكلة قديمة معروفة في المجتمع المصري، وهي أكلة موجودة على أغلب الموائد المصرية من شتى المستويات الطبقية وهي أكلة منزلية الصنع، والبيصارة من الأطعمة الشعبية المعروفة في مصر والتي لم تكن تباع جاهزة الإعداد، أما الآن فإن بعض المحلات الكبرى المخصصة لبيع الفول والطعمية تقوم ببيعها داخل عبوات بلاستيكية، كما تقدمها كثير من المطاعم لروادها، بل أصبحنا نجدها على قائمة المقبلات في قوائم الطعام داخل الفنادق الكبرى. طريقة إعداد البصارة: * مقدار من الفول المدشوش * خضرة مكونة من بقدونس وشبت وكزبرة خضراء وبصل وثوم. * يوضع المكونات على النار مع مقدار من الماء وتركه حتي تنضج. * يقطع بصل قطع صغيرة لكي يُحمر في الزيت حتى يصفر لونه، ويوخذ جزء من البصل ليوضع فوق البيصارة. * يصفى الفول المسلوق أو يضرب في الخلاط حتي يصير ناعما. * يوضع الفول المسلوق المصفى على البصل المُحمر ويقلب حتى يعرف مقدار تماسكه إذا كان خفيفا يوضع عليه مقدار من الملوخية الناشفة حتي يصير خواصه متماسكة. * يوضع الملح والكمون وقليل من النعناع. * يغرف في أطباق ويترك حتي يبرد ويوضع عليه البصل من فوق.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element
من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
- موسوعة التراث الشعبي العربي ـ العادات والتقاليد الشعبية.
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 16
عدد الصور: 48
عدد الصوت: 1
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen
أدوات: حلل، ملاعق، أطباق
آلات:
خامات: فول مدشوش "فول بدون قشرة"، الخضرة " الشبت، البقدونس، الكسبرة"، البصل، الثوم، الزيت، الماء
أزياء:
منتجات: البصارة
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:- أكلة دائما متواجدة على المائدة المصرية.
معتقدات:لا يوجد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced
عمل
طرائق النقل
 Means of transmission
التوارث-التعليم-المحاكاة-الصبينة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element
جميع وتوثيق طعام البصارة عن طريقة الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: العنصر مستقر في المجتمع ومتداول ولا تهدده مخاطر.
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners
عماد - سعاد احمد محمد - احمد فهمى سليمان
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element
لا توجد قيود
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access