أستمارة حصر العنصر العيش المصري
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element
ESFT   9/2016
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community العيش المصري
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned
مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element
اسم الجامع :
 Name of collector
حسن رمضان علي عبد العال - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - علياء محمد عبد الله صال
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection
السويس 25-03-2009 ، السويس 26-03-2009 ، اولاد على 26-07-2010 ، موط 17-04-200
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination
وافق الأخباريون والممارسون (عبد الوهاب حنفي عبد القادر - سعديه - زوجة الاخباري محمد محمود - ام محمد على ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: العيش المصري وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when العيش المصري يعتبر العيش المصري من أهم أنواع الخبز المنتشرة في كافة ربوع مصر طريقة إعداد العيش المصري •يخلط الدقيق مع الرده والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجبنة جيدا لفترة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى فى لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون لها صوت مسموع والهدف . تشكيل عجينه متماسكه وطريه. •تترك العجينة تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبا. •تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص الكور في مقارص مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. •يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ثم يرح العجين على المطرحة ويدخل الفرن وتستغرق تسوية الخبز حوالي 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز. • يغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ حتى يظل طريا.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element
أحد أهم المخبوزات في المجتمع المصري
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 11
عدد الصور: 17
عدد الصوت: 1
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element المهارات المرتبطة بالفنون والحرف التقليدية-الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen
أدوات: الفرن، المطرحة، الأواني، المقارص
آلات:
خامات: الدقيق، الماء، الخميرة، الملح
أزياء:
منتجات: العيش المصري
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البسملة قبل البدء. - عند الانتهاء من أي خطوة في العجين يقال ما شاء الله. - سترتك ما عفرتك وتوكلنا عليك يارب - أشهد أن لا إلا الله وأشهد أن محمد رسول الله .. بارك الله فيما مسكناه، وخبزناه، وأكلناه، بسم الله توكلنا على الله وكل شيء على الله، وكل شيء بأمر الله.
عادات:عملية العجن عملية نسائية خالصة لا يتدخل فيها الرجال، ويعاب على الرجل المعاونة فيها. -في بعض الأحيان تتجمع النساء والأطفال لعمل الخبز بشكل عام ومنها العيش المصري. - يخبز باستمرار العيش المصري.
معتقدات:يلاحظ حتى الآن إذا وجد أحد كسرة خبز على الأرض تناولها وقبلها ووضعها جانبا بكل احترام ليلا تدوسها الأقدام. العيش بمعنى عام له حرمة وكرامة، ولذلك يحلفون به في بعض الأحيان. - يسود معتقد تجنب ملامسة الحائض الأشياء التي تتصف بالطهارة.
فنون آداء:لا تواجد لفنون العرض
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced
عمل-احتفالات وطقوس-ترفيه وسمر-عادات أسرية-عمل-احتفالات وطقوس-ترفيه وسمر-عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission
التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة-التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element
جمع وتوثيق مادة العيش المصري من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners
عبد الوهاب حنفي عبد القادر - سعديه - زوجة الاخباري محمد محمود - ام محمد على
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge مقبولة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access