أستمارة حصر العنصر الفتة
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element
ESFT   29/2016
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الفتة
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned
مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element
معظم محافظات مصر
اسم الجامع :
 Name of collector
أسامة رضوان ابراهيم دغيد - صلاح أبو بكر حسن - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - علياء محمد عبد الله صالح - محمد عدلي محمد حسن - مها السيد محمد السيد عبدالله - هبه صابر عبد الحميد ابراهي
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection
ارمنا 15-08-2009 ، ارمنا 08-01-2012 ، ارمنا 12-01-2012 ، ارمنا 14-02-2012 ، ارمنا 16-02-2012 ، ارمنا 17-02-2012 ، ارمنا 18-02-2012 ، ارمنا 21-08-2012 ، ارمنا 24-08-2012 ، اسنا 20-12-2015 ، اسوان 15-05-2009 ، السويس 09-04-2009 ، بلبيس 26-07-2008 ، ساقيه ابو شعره 12-11-2008 ، سانت كاترين 07-12-2010 ، موط 16-11-2008 ، موط 28-04-2009 ، موط 11-07-2009 ، موط 05-12-201
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination
وافق الأخباريون والممارسون (نبيل - موسى حشيش - عماد - عثمان با بكر - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - صفاء سليم - سالم عيد - ام عبد الحميد - ابراهيم حسن محمد شحاته ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الفتة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when الفتة في الأصل فتات الخبز اليابس يضاف إليه المرق. وتعد الفتة من أطعمة المناسبات وخاصة في عيد الأضحى المبارك، ويتكون طبق الفتة من لحم الخروف المسلوق أو لحم آخر يقطع قطعا صغيرة، ويوضع عليه خبز مكسر ويصب عليه مرق اللحم وبعض الخل المتبل بقليل من الثوم المقلي في السمن ثم يشر عليه بعض الفلفل. والفتة من الأطعمة التي يتناولها المصريون في الريف والحضر في مختلف الشرائح الاجتماعية، خاصة في الاحتفال بعيد الأضحى. وتشير الدلائل إلى أن بعض شرائح الطبعة العليا والوسطى يقومون بإعداد الفتة على مدار العام وعلى فترات متباعدة. وتقدم الفتة في بعض مسامط القاهرة، خاصة تلك التي يدخل في إعدادها الكوارع، والمعروفة بفتة الكوارع، كما أصبحت الفتة مدرجة على قوائم أفخر المطاعم والأماكن السياحية بوصفها طعاما مصريا تقليدية.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element
من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
موسوعة التراث الشعبي العربي ـ العادات والتقاليد ـ محمد الجوهري
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 41
عدد الصور: 67
عدد الصوت: 2
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen
أدوات: ملاعق، حلل، أطباق، موقد (بوتجاز)،
آلات:
خامات: اللحم، الخبز، الخل، الطماطم، الثوم، السمن
أزياء:
منتجات: الفتة
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:طعام تقليدي دائم على المائدة المصرية وخصوصا في عيد الأضحى.
معتقدات:
فنون آداء:
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced
عمل-احتفالات وطقوس
طرائق النقل
 Means of transmission
التعليم-التوارث-الصبينة-المحاكاة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element
جمع وتوثيق مادة الفتة من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا توجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners
نبيل - موسى حشيش - عماد - عثمان با بكر - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - صفاء سليم - سالم عيد - ام عبد الحميد - ابراهيم حسن محمد شحاته
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access