أستمارة حصر العنصر القهوة
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   63/2013

    الصـــــــــــــور

    		•

    • الفـــــــــــــيديو

    		•
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community القهوة
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		القهوة النوبي - الجَبَنَة
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		محافظة أسوان ـ منطقة النوبة
اسم الجامع :
 Name of collector 		اميره معتصم - ريهام محمد عبدالعال عكاشة - سالم محمد سالم أبو زيد - عبد الرحمن الشافعي - علياء محمد عبد الله صالح - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - نورهان فوزي على محمد
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		ارمنا 09-07-2009 ، الاعقاب 20-05-2010 ، السيدة زينب 03-07-2010 ، الشيخ عواد 12-10-2010 ، توشكى شرق 23-05-2010 ، حلايب 08-03-2009 ، قورته 03-08-2008 ، مرسى علم 30-10-2010 ، مرسى علم 01-11-2010 ، مرسى علم 09-11-2010 ، وادى خريط 12-06-2010
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (نصرة على سعيد - فرج الله محمد - محمد ابراهيم حسين - عمدة العقبة - عثمان محمدبابكر - خليل عبد الخالق - حسن جمعه عبد العزيز - ابراهيم محمد حسن ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: القهوة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when (الجبنة) القهوة النوبي من المشروبات المعتادة عند البشاريين والعبابدة في النوبة ومثلث حلايب والسودان، وكلمة (الجبنة) تطلق على الإناء الفخارى الذى تصنع فيه القهوة، وهو المشروب الرئيسى هناك. أما المشروب فيصنع من البن المحمص فى علبة من الصفيح مقدار تناول الجبنة، ويدق فى المدق (هون خشب ذو يد أبانوس)، ثم يعبأ فى الجبنة ويضاف إليه الماء الساخن. ويدفن فى الفحم حتى يغلى ثم يصفى فى فناجين صغيرة بوضع قطعة من الشبك فى فوهة الإناء. والإناء مصنوع من نوع من الطين يشبه الهمر الأحمر الموجودة بالقصير، رقيقة الجدران وتتحمل درجات الحرارة العالية. وهى عبارة عن جزء سفلى منفوخ كروى الشكل له عنق طوله حوالى 68سم وفوهته 2سم وله يد صغيرة تصل بين العنق والجزء السفلى ولها قاعدة صغيرة مستديرة مشغولة بالخرز تسمى لواية- توضع عليها الجبنة- ويوضع الجميع فى مرجونة مشغولة من جلد الماعز والخوص مخروطية الشكل تنقسم إلى جزئين قاعدة وغطاء وتسمى بيت الجبنة وهى تعلق على الجدار عن طريق سير من الجلد. وللجبنة طقوس فى إعدادها وتناولها فيجب ألا تتناول أقل من ثلاثة فناجين إذا دعيت إليها، كما يجب أن يطلق فى كل مقاهى الجبنة- وكذلك عند تناول الجبنة المنزلية- البخور من اللبان والصندل وذلك مراعاة لمعتقد مؤداه أن البخور يحفظ مجلس الجبنة من الشياطين التى يمكن أن تفسدها. كذلك من عادات الأسوانيين شرب القهوة كل يوم بعد العصر مرة أو مرتين على الأقل.. وعادة ما يتم حل الكثير من مشاكل الجماعة الشعبية أثناء شرب القهوة، أو تبادل معرفة الأخبار وسير الأجداد في مثل هذه الجلسات الحميمية. خطوات الإعداد: • يتم تحميص البن في الغلاية. • ثم يتم طحن حبوب البن في الهون الخشبي. • وبعد ذلك يوضع البن في إناء الجبنة على النار. • يتم وضع بعض قطرات الماء في الجبنة حتى يترسب البن ويصبح للقهوة وش. ويتم وضع لوف على فوهة الجبنة حتى تصفي القهوة أثناء صبها. • يتم صبها في الفنجان بعد ذلك وتقدم للمدعوين.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		مشروب معتاد تناوله يومياً ، كما يقدم للضيوف للترحيب بهم
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		-محمد الجوهرى،موسوعة التراث الشعبى العربى، الأدب الشعبى ،مج4 . الهيئة العامة لقصور الثقافة 2012 . -شاكر هادي شكر . من مذكرات الريف : القهوة .- التراث الشـعبي .- س8 ، ع7 (1977) .- ص99-108 . -سهام عبد الله . القهوة العربية (عادات وتقاليد) . – المأثورات الشعبية . – س9، ع35 (يوليو1994) . – ص7 – 20 . -صالح عبود كاظم . الشاى والقهوة فى تقاليد الشعوب . – التراث الشعبى – س7، ع8/9 (1976) – ص 123 – 135
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 15
عدد الصور: 56
عدد الصوت: 0
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: غلاية من الصاج ، الجبنة ، هون من الخشب.
آلات: لا يوجد
خامات: بن (البن الحبشي، حبوب القهوة الخضراء)
أزياء: لا يوجد
منتجات: القهوة
غير ذلك:لوف أو شبك لتنقية القهوة عندما تصب
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:لا يوجد
عادات:يعد شرب القهوة (الجبنة) من عادات المشرب عند النوبيين العبابدة والبشارية
معتقدات:يجب شرب عدد فردي إما واحد أو ثلاثة أو خمسة أو سبعة
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission 		المحاكاة-التوارث
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		الجمع والأرشفة والتوثيق بالأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:لا يوجد
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection 		الاستمرار في جمع وتوثيق ورصد الطرق المختلفة لعمل تلك القهوة والعادات المرتبطة بها. بالأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية.
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		نصرة على سعيد - فرج الله محمد - محمد ابراهيم حسين - عمدة العقبة - عثمان محمدبابكر - خليل عبد الخالق - حسن جمعه عبد العزيز - ابراهيم محمد حسن
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available)
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge يوجد استجابة جيدة لحفظ وصون العنصر
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access 		لا يوجد أى أعراف تحكم الأنتفاع بالمادة المجموعة