أستمارة حصر العنصر الفول |
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 56/2013 |
الصـــــــــــــور
الفـــــــــــــيديو
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
الفول |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
مسمار البطن - اللوز - الفول المدمس |
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
مجتمع محلي |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
توجد عربات الفول فى الكثير من نواصى الأحياء الشعبية ومواقع البناء التى لا تتوافر بها أماكن لأكل العمال. |
اسم الجامع :
Name of collector
|
أشرف نصرت محمد رشدى - خالد محمد محمد متولي - رحاب كمال أحمد عيد كشك - زينب محمد رزق - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على - مصطفى عز الدين كمال - مها السيد محمد السيد عبدالله - هبه صابر عبد الحميد ابراهيم |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
ابو حماد 14-01-2009 ، ارمنا 16-02-2012 ، ارمنا 17-02-2012 ، السيدة عائشة 14-03-2008 ، الشواشنه 28-01-2012 ، الشواشنه 03-03-2012 ، الشيخ مكرم 01-02-2012 ، الشيخ مكرم 06-02-2012 ، الشيخ مكرم 11-02-2012 ، الشيخ مكرم 10-03-2012 ، الشيخ مكرم 18-03-2012 ، الشيخ مكرم 19-03-2012 ، الشيخ مكرم 02-04-2012 ، القرين 20-01-2009 ، المعصرة 22-11-2008 ، طنان 06-08-2008 ، عين الصيرة 18-03-2008 ، قويسنا 22-10-2008 ، مدينه الاقصر 09-08-2008 ، مصطاى 29-10-2008 ، ملامس 24-08-2008 ، منسفيس 04-09-2008 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (محمد كامل محمد على - شيرين نصرت محمد ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الفول وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
يُعد الفول المدمس من أكثر الأغذية الشعبية انتشاراً فى بعض البلاد العربية، خاصة مصر. ويصفون الفول بأنه "مسمار البطن"، فهو يبقى مدة طويلة فى المعدة. ويتم إنضاج الفول المدمس عن طريق ما يعرف "بتدميس الفول" حيث يوضع الفول الناشف فى قدرة مع قدر مناسب من الماء، وذلك بعد أن ينقى من الحصى. ويترك على نار هادئة طوال الليل تقريباً. وبعد نضجه يضاف إليه الزيت والليمون أو المسلى أو الزبدة وأحياناً القشطة مع التوابل. والبعض يقوم بتصفيته بالمصفاة، وذلك بغرض التخلص من قشور حبة الفول. وقد كان يتم تدميس الفول قديماً بإنضاجه فى قدر من الفخار تسمى "البوشه" ، وهى عبارة عن إناء يشبه الإبريق الفخارى، إلا أن رقبته قصيرة ومتسعة نوعاً ما، ولها مقبضان تحمل منهما أثناء الاستخدام، وتكون عادة من اللون الأسود، وكان يدفن إلى رقبته بعد أن تسد فوهته في الموقد المعد لذلك من الحطب أو بقايا الأخشاب . هذا وقد أدى انتشار الأدوات المنزلية الحديثة إلى اتجاه معظم الأسر إلى تدميس الفول منزلياً بواسطة الدماسة المصنوعة من الألمنيوم، والتى توضع على موقد كهربائى صغير مخصص لهذا الغرض. ورغم القول بعمومية انتشار الفول عبر كل الطبقات والمناطق، إلا أن الفقراء وفئات العمال والفلاحين يعتمدون عليه اعتماداً كبيراً فى وجبة الإفطار، وقد يتناولون شيئاً منه مرة أخرى فى وجبة الغداء أو العشاء. وفى رمضان يمثل طبق الفول طعاماً مفضلاً فى وجبة السحور كما تقدمه بعض الأسر فى وجبة الإفطار أيضاً. ويمكن الحصول على الفول المدمس جاهزاً من المحلات المخصصة لبيعه، كما يمكن تناوله من العربات التى تقف على جانبى الشوارع فى أغلب الأحياء الشعبية وأيضاً الأحياء الأخرى، وكذلك فى القرى المتاخمة للمدن. |
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
وجبة غذائية لمعظم أفراد المجتمع، وخصوصاً عند الفقراء ويعتمدون عليه فى وجبة الإفطار وقد يتناولونه مرة أخرى فى وجبة الغداء أو العشاء وفى رمضان فى وجبة السحور كما تقدمه بعض الأسر فى وجبة الإفطار أيضاً. |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
-محمد الجوهرى،موسوعة التراث الشعبى العربى، العاداتوالتقاليد الشعبية، العدد144،مجـ2،الهيئة العامة لقصور الثقافة،ص396،397. |
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 27
عدد الصور: 43
عدد الصوت: 4
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المهارات المرتبطة بالفنون والحرف التقليدية |
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: -القدرة ويستخدمها بائع الفول لتدميس الفول وكانت قديماً تصنع من النحاس وحديثاً تصنع من الألمونيوم لرخص ثمنه.
- الفوالة أو الدماسة: وتستخدمها ربة المنزل لتدميس الفول فى المنزل وهى آنية صغيرة من الألمونيوم أو النحاس.
آلات: لا توجد
خامات: الفول ويضاف له مقدار من الفول المدشوش أو العدس أو الأرز.
أزياء: لا توجد
منتجات: فول مدمس
وتصنع من الفول منتجات عديدة مثل:الطعمية أو الفلافل،البصارة، الفول النابت.
غير ذلك:
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:ومن الأمثال الشعبية حول الفول: "هو كالفول البارد البائت من غير ملح ولا سمن" ، "كل فولة مسوسة ولها كيال أعور" ، " كل فولة ولها كيال"
وقد قالوا فيه مواويل ظريفة منها:
قالوا تحب المدمس قلت بالزيت الحار
والعيش لابيض تحبه قلت والكشكـار
قالوا تحب المطبق قلت بالقنطار
قالوا اش تقول في الخضاري قلت عقلي طار
فرد عليه الآخر يقول:
قالوا تحب المدمس قلت بالمسلى
والبيض مشوي تحبه قلت والمقلي
عادات:يُعد الفول وجبة أساسية عند العديد من أفراد المجتمع المصرى وخاصة الطبقات الفقيرة، كما يُعد وجبة أساسية فى وجبة السحور فى رمضان، ويؤكل الفول مع الخبز البلدى والبصل الأخضر والمخلل.
معتقدات:لا توجد
فنون آداء:لا توجد
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
|
طرائق النقل
Means of transmission
|
التعليم-التوارث |
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع) |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
انتشار العديد من المطاعم التى تقدم وجبة الفول، إنتشارعربات الفول فى معظم أرجاء مصر، وتطوير بائعى الفول للوجبة سواء فى طرق تقديمها أو إعداد أصناف متنوعة منها. |
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر: لا توجد
مؤثرات عدم تناقل العنصر:لا توجد
اخري:إنتشار الوجبات السريعة مثل البيتزا والهمبورجر
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
تطوير عربات الفول لضمان نظافة الوجبة. |
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
محمد كامل محمد على - شيرين نصرت محمد |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
بائع الفول من الأفراد الذين ينتمون للأحياء الشعبية وكذلك المشاركين فى تناول هذه الوجبة. |
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية |
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
ليس هناك مانع من توثيق العنصر. |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
لا يوجد. |
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
لا يوجد أى أعراف تمنع الانتفاع بالمادة الموجودة. |