أستمارة حصر العنصر الحريرة |
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 22/2017 |
الصـــــــــــــور
الفـــــــــــــيديو
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
الحريرة |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
المهلبية - الحريرة |
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
المجتمع المصرى |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
كافة ربوع مصر |
اسم الجامع :
Name of collector
|
محمد عدلي محمد حسن - مروة أحمد على |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
ارمنا 17-02-2012 ، الشواشنه 28-12-2011 ، الشواشنه 04-07-2014 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (ايمان حسين - فتحيه حسن - عماد ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الحريرة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
المهلبية
نوع من الحلوى ويقال عنها في بعض البلدان العربية "محلبية" تصنع من حليب مطبوخ محلى بالسكر والنشا، وينتشر إعدادها في مصر وبعض البلاد العربية. ففي الريف المصري تقوم أسر الفلاحين ممن يقتنون الماشية المدرة للبن بإعدادها منزليا، حيث تتوفر لديهم الألبان بصورة دائمة.
كذلك تعد المهلبية من الأطعمة التي تقدم "للتحلية" بعد الانتهاء من تناول الطعام في بعض المناسبات الخاصة بالسبوع، وفي الولائم الخاصة بمناسبات الزواج أو ولائم الأسر الممتدة في عيد الأضحى... إلخ. أما في الحضر فهي إما أن تعد منزليا وخاصة فثي فصل الصيف لتناولها مثلجة أو يتم الحصول عليها جاهزة من محلات بيع منتجات الألبان أو محلات بيع الحلوى، كما يمكن الحصول عليها في صورة بوردة داخل عبوات من محلات البقالة أو السوبر ماركت، ثم يطهى ما بداخل العبوة منزليا وفقا لطريقة الطهي المدونة على العبوة. وتعد المهلبية من الأطعمة المغذية والمحببة للأطفال والتي ينصح الأ"باء بتقديمها لهم في فترات عمرية معينة. ومن التجديدات التي طرأت على المهلبية إضافة بعض أنواع من المكسرات (كاللوز أو البندق، أو الزبيب) أعلى الطبق (كذلك إضافة الأيس كريم وكلها إضافات مستحدثة بغرض زيادة الإقبال على تناولها وشرائها، كما أنها تقدم في بعض فنادق الدرجة الأولى وتدرج تحت قائمة الحلوى.
طريقة إعداد المهلبية
يذاب ملعقتين من النشا في نصف كوب لبن حليب بارد، ثم يضاف إلى واحد و نصف كوب لبن حليب و يرفع علي النار.
يقلب المخلوط على النار مع إضافة السكر و الفانيليا حسب المذاق.
يستمر التسخين علي النار من 10-15 دقيقة او حتى الوصول إلى القوام الغليظ المطلوب، بشرط عدم الغليان بعنف حتى لا ينحل النشا و يفقد الخليط قوامه.
يصب الخليط في أكواب أو كاسات و يزين حسب الرغبة بالمكسرات او القرفة.
|
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
موسوعة التراث الشعبي العربي ـ العادات والتقاليد الشعبية ـ الدكتور محمد الجوهري |
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 3
عدد الصور: 12
عدد الصوت: 0
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون-الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات |
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: حلل، ملاعق، موقد للنار، أطباق وأكواب وكاسات، علب بلاستيك.
آلات:
خامات: الحليب، النشا، السكر، المكسرات، الزبيب، القرفة، الفانيليا.
أزياء:
منتجات: المهلبية
غير ذلك:
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:البدأ بالتسمية قبل عمل المهلبية
عادات:- يتم تناول المهلبية في بعض المناسبات الخاصة بالسبوع، وفي الولائم الخاصة بمناسبات الزواج أو ولائم الأسر الممتدة في عيد الأضحى...
معتقدات:لا يو جد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
عادات أسرية |
طرائق النقل
Means of transmission
|
التوارث-التعليم-المحاكاة-الصبينة |
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع) |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
جمع وتوثيق المهلبية من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية |
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر:
مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
|
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
ايمان حسين - فتحيه حسن - عماد |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
|
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
|
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
متميزة |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
لا يوجد قيود |
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
|