أستمارة حصر العنصر الارز باللبن
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   20/2017

    الصـــــــــــــور

    		•

    • الفـــــــــــــيديو
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الارز باللبن
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		الارز باللبن
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		كافة ربوع مصر
اسم الجامع :
 Name of collector 		عبد الوهاب حنفي عبد القادر - علياء محمد عبد الله صالح - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على - مصطفى عز الدين كمال - نورهان فوزي على محمد - هبة انور حسين الطملاوى - هبه على بدرى
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		ارمنا 17-02-2012 ، الجمالية 22-04-2008 ، الرحمانيه 02-08-2010 ، السويس 07-04-2009 ، السيدة زينب 20-03-2008 ، الشواشنه 28-12-2011 ، الشيخ مكرم 08-02-2012 ، سيدى حنيش 04-01-2009 ، شيوة الشرقيه 22-05-2009
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (فتحيه حسن - عماد - صباح سلامه - سعيدة فخرى احمد حسين - زينب شبل يونس - زبيده عبد الله الشيح - الحاجة منى ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الارز باللبن وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when الأزر نوع من الحلوى، ويسمى في بعض البلاد العربية "بَحْتِه" أو "الرز بالحليب" ويصنع الأرز باللبن من الأرز المنقوع في الماء ثم يضاف إليه الحليب المحلى بالسكر والنشا. وينتشر إعداده بالمجتمع المصري ريفه وحضره، ويرتبط الأرز باللبن بأطعمة المناسبات الدينية والاجتماعية، كما يعد رمزا للخير والتفاؤل والنقاء، لذلك يعد ويوزع ويؤكل عند الاحتفال برأس السنة الهجرية والاحتفال بسبوع المولود.. وغيرهما من المناسبات السعيدة. وتعد طريقة إعداد الأرز واحدة، وإن كان الاختلاف في طريقة تناوله ومناسبات إعداده وطرق تناوله. ففي بعض قرى محافظة الجيزة يفضلون تناوله ساخنا ويؤكل بالخبز، ومن عادات إعداده في الأسرة الممتدة أن تتولى كبرى النساء سنا إعداده حتى تحل البركة على أفراد الأسرة. وعن كمية اللبن أو الأرز التي يتم طهوها فإنها تختف من طبقة إلى أخرى، حيث تزداد كمية اللبن في الطبقتين العليا والوسطي وتقل بالتالي كمية الأرز، كما تزيد كمية الأرز وتقل كمية اللبن في بعض شرائح الطبقة الدنيا، وذلك انطلاقا من فلسفة ضغط التكاليف بتقليل كمية اللبن والحرص على إطعام عدد أكبر من الأشخاص، أما في الوضع الحالي أصبح الأمر مكلفا وباهظا على الأسر المصرية. أما في الحضر فيفضلون تناوله باردا، وهنا إما أن يعد منزليا، يشترى جاهزا للأكل من محلات بيع منتجات الألبان أو محلات بيع الحلوى، ومن التجديدات التي طرأت على الأرز باللبن إضافة بعض أنواع المكسرات على وجه الطبق أو إضافة الآيس كريم، والفاكهة، والقشدة. وكلها إضافات مستحدثة. ومنها أيضا تقديمه في بعض الفنادق والمطاعم وإدراجه ضمن قائمة الحلوى التي تقدمها.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		موسوعة التراث الشعبي العربي... العادات والتقاليد الشعبية .. الدكتور محمد الجوهري
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 14
عدد الصور: 28
عدد الصوت: 3
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: حلل، ملاعق، أطباق، موقد نار
آلات:
خامات: الأرز، اللبن، السكر، جوز الهند، المكسرات، النشا، القرفة، الزبيب.
أزياء:
منتجات: الأرز باللبن
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:يرتبط الأرز باللبن بأطعمة المناسبات الدينية والاجتماعية، كما يعد رمزا للخير والتفاؤل والنقاء، لذلك يعد ويوزع عند الاحتفال برأس السنة الهجرية والاحتفال بسبوع المولود.. وغيرها من المناسبات السعيدة. ومن عادات إعداد الأرز باللبن في الأسرة الممتدة أن تتولى كبرى النساء سنا إعداد الأرز باللبن حتى تحل البركة على أفراد الأسرة.
معتقدات:لا يوجد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		احتفالات وطقوس-عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission 		التوارث-التعليم-المحاكاة-الصبينة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق الأزر باللبن عن طريق الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		فتحيه حسن - عماد - صباح سلامه - سعيدة فخرى احمد حسين - زينب شبل يونس - زبيده عبد الله الشيح - الحاجة منى
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد قيود
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access