|
أستمارة حصر العنصر البصارة |
|
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 1/2017 |
الصـــــــــــــور
الفـــــــــــــيديو
|
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
البصارة |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
|
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
مجتمع محلي |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
جميع محافظات مصر |
اسم الجامع :
Name of collector
|
ايه ممدوح معوض - حسن رمضان علي عبد العال - زينب صلاح سعد عبد الله - صلاح أبو بكر حسن - محمد عدلي محمد حسن - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
ارمنا 17-02-2012 ، السيالة شرق 06-04-2009 ، الشواشنه 08-11-2012 ، الشيخ مكرم 06-02-2012 ، الكرنك 09-04-2015 ، اولاد على 21-09-2010 ، تنيده 04-11-2010 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (عماد - سعاد احمد محمد - احمد فهمى سليمان ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: البصارة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
|
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
البصارة
أكلة قديمة معروفة في المجتمع المصري، وهي أكلة موجودة على أغلب الموائد المصرية من شتى المستويات الطبقية وهي أكلة منزلية الصنع، والبيصارة من الأطعمة الشعبية المعروفة في مصر والتي لم تكن تباع جاهزة الإعداد، أما الآن فإن بعض المحلات الكبرى المخصصة لبيع الفول والطعمية تقوم ببيعها داخل عبوات بلاستيكية، كما تقدمها كثير من المطاعم لروادها، بل أصبحنا نجدها على قائمة المقبلات في قوائم الطعام داخل الفنادق الكبرى.
طريقة إعداد البصارة:
* مقدار من الفول المدشوش
* خضرة مكونة من بقدونس وشبت وكزبرة خضراء وبصل وثوم.
* يوضع المكونات على النار مع مقدار من الماء وتركه حتي تنضج.
* يقطع بصل قطع صغيرة لكي يُحمر في الزيت حتى يصفر لونه، ويوخذ جزء من البصل ليوضع فوق البيصارة.
* يصفى الفول المسلوق أو يضرب في الخلاط حتي يصير ناعما.
* يوضع الفول المسلوق المصفى على البصل المُحمر ويقلب حتى يعرف مقدار تماسكه إذا كان خفيفا يوضع عليه مقدار من الملوخية الناشفة حتي يصير خواصه متماسكة.
* يوضع الملح والكمون وقليل من النعناع.
* يغرف في أطباق ويترك حتي يبرد ويوضع عليه البصل من فوق.
|
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
من أهم الأطعمة الشعبية المصرية المنتشرة في كافة ربوع مصر |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
- موسوعة التراث الشعبي العربي ـ العادات والتقاليد الشعبية. |
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 16
عدد الصور: 48
عدد الصوت: 1
|
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون |
|
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: حلل، ملاعق، أطباق
آلات:
خامات: فول مدشوش "فول بدون قشرة"، الخضرة " الشبت، البقدونس، الكسبرة"، البصل، الثوم، الزيت، الماء
أزياء:
منتجات: البصارة
غير ذلك:
|
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:- أكلة دائما متواجدة على المائدة المصرية.
معتقدات:لا يوجد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
عمل |
طرائق النقل
Means of transmission
|
التوارث-التعليم-المحاكاة-الصبينة |
|
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع) |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
جميع وتوثيق طعام البصارة عن طريقة الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية |
|
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر: العنصر مستقر في المجتمع ومتداول ولا تهدده مخاطر.
مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
|
|
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
عماد - سعاد احمد محمد - احمد فهمى سليمان |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
|
|
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية |
|
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
متميزة |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
لا توجد قيود |
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
|