|
أستمارة حصر العنصر العيش المصري |
|
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 9/2016 |
الصـــــــــــــور
الفـــــــــــــيديو
|
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
العيش المصري |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
|
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
مجتمع محلي |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
|
اسم الجامع :
Name of collector
|
حسن رمضان علي عبد العال - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - علياء محمد عبد الله صالح |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
السويس 25-03-2009 ، السويس 26-03-2009 ، اولاد على 26-07-2010 ، موط 17-04-2009 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (عبد الوهاب حنفي عبد القادر - سعديه - زوجة الاخباري محمد محمود - ام محمد على ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: العيش المصري وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
|
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2000 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
العيش المصري
يعتبر العيش المصري من أهم أنواع الخبز المنتشرة في كافة ربوع مصر
طريقة إعداد العيش المصري
•يخلط الدقيق مع الرده والملح ثم تضاف الخميرة والماء وتعجن العجبنة جيدا لفترة مع رفع العجينة وتنزيلها ويسمى فى لغة الخبازين " طب العجينة " ويكون لها صوت مسموع والهدف . تشكيل عجينه متماسكه وطريه.
•تترك العجينة تختمر فى مكان دافئ لمدة ساعة ونصف تقريبا.
•تكور العجينة الى كور بالحجم المرغوب وترص الكور في مقارص مرشوشة بالردة وتغطى بقطعة قماش وتترك فى مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
•يسخن الفرن على درجة حرارة عالية ثم يرح العجين على المطرحة ويدخل الفرن وتستغرق تسوية الخبز حوالي 5 دقائق مع مراعاة ضرورة متابعة الخبز.
• يغطى العيش بقطعة قماش ويحفظ حتى يظل طريا.
|
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
أحد أهم المخبوزات في المجتمع المصري |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
|
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 11
عدد الصور: 17
عدد الصوت: 1
|
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
المهارات المرتبطة بالفنون والحرف التقليدية-الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات |
|
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: الفرن، المطرحة، الأواني، المقارص
آلات:
خامات: الدقيق، الماء، الخميرة، الملح
أزياء:
منتجات: العيش المصري
غير ذلك:
|
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:البسملة قبل البدء.
- عند الانتهاء من أي خطوة في العجين يقال ما شاء الله.
- سترتك ما عفرتك وتوكلنا عليك يارب
- أشهد أن لا إلا الله وأشهد أن محمد رسول الله .. بارك الله فيما مسكناه، وخبزناه، وأكلناه، بسم الله توكلنا على الله وكل شيء على الله، وكل شيء بأمر الله.
عادات:عملية العجن عملية نسائية خالصة لا يتدخل فيها الرجال، ويعاب على الرجل المعاونة فيها.
-في بعض الأحيان تتجمع النساء والأطفال لعمل الخبز بشكل عام ومنها العيش المصري.
- يخبز باستمرار العيش المصري.
معتقدات:يلاحظ حتى الآن إذا وجد أحد كسرة خبز على الأرض تناولها وقبلها ووضعها جانبا بكل احترام ليلا تدوسها الأقدام.
العيش بمعنى عام له حرمة وكرامة، ولذلك يحلفون به في بعض الأحيان.
- يسود معتقد تجنب ملامسة الحائض الأشياء التي تتصف بالطهارة.
فنون آداء:لا تواجد لفنون العرض
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
عمل-احتفالات وطقوس-ترفيه وسمر-عادات أسرية-عمل-احتفالات وطقوس-ترفيه وسمر-عادات أسرية |
طرائق النقل
Means of transmission
|
التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة-التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة |
|
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع) |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
جمع وتوثيق مادة العيش المصري من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية |
|
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
|
|
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
عبد الوهاب حنفي عبد القادر - سعديه - زوجة الاخباري محمد محمود - ام محمد على |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
|
|
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية |
|
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
مقبولة |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
|
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
|