أستمارة حصر العنصر كوز العسل
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   19/2016
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community كوز العسل
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		السكر الجلاب - عسلية - قمع العسل - قمع سكر - نبوت الغفير
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		محافظة قنا
اسم الجامع :
 Name of collector 		محمود خلف عبد الرحمن على
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		القناوية البحريه 15-03-2010
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (فتحى الجبيلى ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: كوز العسل وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when كوز العسل تقوم صناعة كوز العسل "الجلاب" على استخلاص العسل من قصب السكر، الذي تكثر زراعته في قنا بشكل عام ونجمع حمادي بشكل خاص، ولذلك فإن صناعة كوز العسل "الجلاب" منتشرة في نجع حمادي ويعمل بها عدد كبير من مواطني نجع حمادي، ويعد كوز العسل من الحلويات الشعبية المفعمة بعبق الماضي، فهي صناعة يدوية سهلة ترتكز على الأصول القديمة في العمل، ويطلق على كوز العسل "الجلاب" في محافظات الوجه البحري "قُمع العسل"، وأعتاد أبناء الصعيد أن يرسلوا إلى أقاربهم في المحافظات المختلفة كوز العسل "الجلاب" كنوع من الهدايا. تحضير العسل الأسود. مكونات كوز العسل العسل الأسود المخفف، كربونات الصوديوم "الكربونات" طريقة عمل كوز العسل - يصب العسل الأسود على النحاسة* ويسخن حتى الغليان مع التقليب المستمر لمدة 10-12 دقيقة. - يرفع العسل من على النحاسة إلى المِحْلَب** مع التقليب المستمر وإضافة الكربونات بنسبة بسيطة. - يصب العسل في قوالب فخارية "الفُورَم" حتي يأخذ شكله المعروف. - ينزع العسل من القوالب الفخارية " الفُورَم، جيزان الفخار"*** بعد عشرة دقائق. - يترك كوز العسل في الشمس لمدة 30-45 دقيقة (حتى تشرب دَمعتها"إخباري")، ثم يوضع في أقفاص ويغطى بالورق. - الكربونات لها فائدة في تفتيح اللون وجعله طريا. - العسل الأسود المستخدم أخف عن العسل الأسود المعروف. - يستخدم كوز العسل في بعض المناحل لتغذية النحل. - يطلق على مصنع كوز العسل النحاس. ------------------------------------------------------------------------------- * النحاسة: هي الحلة الكبيرة التي يستوي عليها العسل على النار. ** المِحْلَب: هى حلة أصغر يصب فيها العسل بعد الغليان على النحاسة. *** تصنع القوالب الفخارية " الفُورَم" في منطقة الجيزة
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		من أهم الحلوى في صعيد مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 6
عدد الصور: 47
عدد الصوت: 0
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: قوالب فخارية،فرن، النحاسة (الحلة التي يسوى عليها العسل)، عصا، كوز طويلة للتقليب، أقفاص، جراكن.
آلات:
خامات: العسل الأسود، الكربونات
أزياء:
منتجات: كوز العسل
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدأ بالتسمية
عادات:- اعتاد أبناء الصعيد أن يرسلون إلى أقاربهم في المحافظات المختلفة كوز العسل "الجلاب" كنوع من الهدايا. - اعتاد الناس في بداية الصيف وموسم حصاد القمح أن يروا رجل كان يجلب معه بعض الحلوى مثل الجلاب والعسلية وكانوا يرددون "بتاع الجلاب جه يا ولاد" وكان الجلاب صلب بعض الشيء في هذا الوقت، في مقابل أن يأخذ قش القمح من المزارعين على سبيل الصدقة.
معتقدات:لا توجد معتقدات
فنون آداء:لا يوجد فنونا للعرض
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		عمل
طرائق النقل
 Means of transmission 		التعليم-التوارث-المحاكاة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		أصبحت أقل
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق كوز العسل من خلال الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: - عدم وجود إقبال لشراء كوز العسل كما كان في الماضي. - زيادة أسعار المواد الخام. - انتشارها في مكان واحد في مصر وهي منطقة القناوية البحرية محافظة نجع حمادي
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		فتحى الجبيلى
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge جيدة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access