أستمارة حصر العنصر الرقاق
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   26/2016
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الرقاق
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		كافة محافظات مصر
اسم الجامع :
 Name of collector 		أحمد مصطفي إبراهيم - احمد محمد يسرى شعلان - اماني شحاتة عبد الخالق والى - ايه ممدوح معوض - دانا عبد الغني سلطان حسن - رحاب جمعة ابو العلا فراج - رحاب كمال أحمد عيد كشك - سها حسني شبل محمد - شيماء الحسيني محمد علي - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - علياء محمد عبد الله صالح - فاطمة رمضان عبد الفتاح حامد - محمود خلف عبد الرحمن على - مني حامد يس - مها السيد محمد السيد عبدالله - هبة انور حسين الطملاوى - هبه صابر عبد الحميد ابراهيم
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		الخانكة 20-11-2009 ، الرحمانيه 02-08-2010 ، الزقازيق البحريه 09-11-2010 ، السويس 25-03-2009 ، السويس 07-04-2009 ، الشيخ مكرم 23-03-2012 ، العباسية البحرية 02-09-2008 ، القليوبيه 30-11-2010 ، المنشية 13-01-2009 ، برج العرب 05-08-2010 ، بلبيس 05-11-2010 ، بلبيس 10-11-2010 ، بندر شبين الكوم 03-09-2009 ، طنان 03-09-2009 ، قليوب 08-09-2009 ، كفر هلال 21-12-2008 ، محلة بشر 23-01-2010 ، مسجد وصيف 09-11-2010 ، موط 16-11-2008 ، ميت بره 28-10-2008 ، ميت حبيش البحريه 01-12-2010
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (نرمين - محمد سعيد الكنفانى - طارق سلام - صباح سلامه - سهير العيدي - سلامه سليم - زينب شبل يونس - خلود مصطفي علي - خضرة - تامر - ايمان محمود عرابى احمد - ام محمد الخبازة - ام محمد - ام محمد - ام علي - ام علاء - ام ريهام - ام حسن - الحاجة منى - أحمد مصطفي إبراهيم - احمد عبد الحميد - ابو وليد - ابو القاسم ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الرقاق وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when الرقاق الرقاق هو نوع من المخبوزات التي تستخدم كمادة أولية لطهي طعام تقليدي، وهو من أسهل أنواع المخبوزات وأقلها تكلفة وكذلك يخزن لفترات طويلة، وهناك مواسم ينتشر فيها الرقاق بشكل كبير كموسم عيد الأضحى، ويعد الرقاق خبز غير أساسي إلا في محافظات القناة، والخبز غير الأساسي يقصد به أنواع الخبز المنزلية المساعدة للخبز الأساسي، والتي يلجأ الناس إليها في حالة نفاد الخبز الأساسي أو لاحتياج نوع معين من الأطعمة. المواد الأولية للرقاق الدقيق، المياه، الملح طريقة إعداد الرقاق - العجن - تشكيل العجين - تسوية العجين 1- العجن - يوضع الدقيق الأبيض مع الملح والماء في وعاء وتخلط المكونات حتى تسير عجينة متماسكة ولا يستغرق عجن هذا النوع من الدقيق وقتا طويلا. - يتم تقطيع العجين على شكل كرات صغيرة. - نضع كرات العجين على صينية مرشوشة بالدقيق حتى لا تلتصق. 2- تشكيل العجين - يتم فرد العجين بالنشابة المرشوشة بالدقيق. 3- تسوية العجين - يوضع العجين بعد فرده في الفرن ولا يستغرق وقتا في التسوية.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		من أشهر المخبوزات في المجتمع المصري
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		- أطلسي المأثورات الشعبية المصرية. - بحث إنتاج وترويج الأطعمة والمشروبات التقليدية د. نهلة إمام. - الخبز في المأثورات الشعبية ـ د. سميح شعلان. - ثقافة الخبز في مصر ـ أشرف صالح
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 65
عدد الصور: 128
عدد الصوت: 2
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: النشابة، أواني، فرن، سطح مسطح لفرن العجين (طبلية، منضدة إلخ).
آلات:
خامات: الدقيق، الملح، الماء.
أزياء:
منتجات: الرقاق
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:- بسم الله الرحمن الرحيم قبل البدأ. - حلاوتك تجيلك.. وتطرح البركة فيك .. من أكل منك شبع ومن شافك.. قنع .. يقول أشهد أن لا إله الا الله وأن محمدًا رسول الله"، و "يا عجين اشرب شرابك.. يا عجين لوف .. لوف.. كما لافت الحنة على الكفوف"
عادات:عملية العجن عملية نسائية خالصة لا يتدخل فيها الرجال، ويعاب على الرجل المعاونة فيها. -في بعض الأحيان تتجمع النساء والأطفال لعمل الخبز بشكل عام ومنها االرقاق. - يخبز باستمرار الرقاق.
معتقدات:يلاحظ حتى الآن إذا وجد أحد كسرة خبز على الأرض تناولها وقبلها ووضعها جانبا بكل احترام ليلا تدوسها الأقدام. العيش بمعنى عام له حرمة وكرامة، ولذلك يحلفون به في بعض الأحيان. - يسود معتقد تجنب ملامسة الحائض الأشياء التي تتصف بالطهارة.
فنون آداء:لا يوجد فنونا للعرض
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		عمل-عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission 		التعليم-التوارث-المحاكاة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق مادة الرقاق من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: جيدة
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		نرمين - محمد سعيد الكنفانى - طارق سلام - صباح سلامه - سهير العيدي - سلامه سليم - زينب شبل يونس - خلود مصطفي علي - خضرة - تامر - ايمان محمود عرابى احمد - ام محمد الخبازة - ام محمد - ام محمد - ام علي - ام علاء - ام ريهام - ام حسن - الحاجة منى - أحمد مصطفي إبراهيم - احمد عبد الحميد - ابو وليد - ابو القاسم
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access