أستمارة حصر العنصر الفطير المشلتت
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   59/2013
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الفطير المشلتت
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		الفطير
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		بعض محافظات الصعيد والوجه البحري
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		بعض محافظات الصعيد والوجه البحري
اسم الجامع :
 Name of collector 		أشرف نصرت محمد رشدى - اماني شحاتة عبد الخالق والى - ايمان محمود عرابى احمد شرباش - حسن رمضان علي عبد العال - رحاب كمال أحمد عيد كشك - زينب صلاح سعد عبد الله - زينب محمد رزق - سها حسني شبل محمد - علياء محمد عبد الله صالح - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على - مني حامد يس - مها السيد محمد السيد عبدالله - نورهان فوزي على محمد - هبه صابر عبد الحميد ابراهيم
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		الاقالته 17-01-2009 ، السويس 25-03-2009 ، الشواشنه 21-01-2012 ، الشيخ مكرم 16-02-2012 ، الشيخ والى 27-01-2012 ، الماى 23-07-2009 ، النمايسه 27-10-2010 ، اولاد الياس 05-11-2008 ، اولاد على 21-09-2010 ، برهيم 24-12-2008 ، بلبيس 26-07-2008 ، بلبيس 16-06-2010 ، بنى عامر 13-09-2008 ، سلامون قبلى 18-12-2008 ، سوهاج اول 10-01-2009 ، صفط الخمار الغربية 05-03-2009 ، طنان 03-09-2009 ، طهواى 11-05-2009 ، فيشا بنا 19-10-2008 ، قليوب 08-09-2009 ، مشتول القاضى 11-01-2009 ، ميت الرخا 13-04-2010
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (هبه محمد - ام سيد جمال - عواطف السيد - فاطمه خلف عبد الرحمن ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الفطير المشلتت وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when الفطير المشلتت نوع من المخبوزات التي تعد منزليا في محافظات الوجه البحري والقبلي في مصر، ويعد مكلفا لاستخدام كميات كبيرة من السمن الذي يعد ثمنه مرتفعا نسبيا، وتقوم النساء بإعداده مجتمعات إذ يتطلب عمله مهارة خاصة لا تتوفر لدى المجتمع. طريقة الإعداد - يعجن الدقيق في إناء صغير بالماء وذرة ملح. - تفرد العجينة علي شكل دائرة متسعة القطر. - يوضع عليها قليل من السمن أو الزيت بشكل غير منتظم. - تلف العجينة بعد ذلك حتي تكون صغيرة وتترك لفترة قليلة. - تأخذ العجينة مرة أخري ويوضع عليها قليل من الدقيق وتفرد بالنشابة ويوضع عليها قليل من الزيت حتي يحمر وجهها ثم توضع في الفرن. - تخرج الفطيرة بعد عشر دقائق تقريبا
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		أحد المخبوزات في المجتمع المصري
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references 		-شاكر هادى غضب . الأكلات الشعبية الريفية (2) .–التراث الشعبى .– س1، ع1 (أيلول 1969) ص 102–119 . -مصــــر . محافظة القليوبية . المنطقة الطبية . غذاؤنا الشعبي . – بنها : [ د.ن]، 1964.
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 35
عدد الصور: 186
عدد الصوت: 7
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون-الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: إناء للعجن (ماجور)، النشابة، الفرن
آلات:
خامات: الدقيق، السمن، الملح، الماء
أزياء:
منتجات:
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:
عادات:يتناول الفطير المشلتت في مناسبات الزواج والمناسبات المبهجة ويحظر علي الأفراد إعداده أو تناوله في حالات الحداد والحزن.
معتقدات:
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced
طرائق النقل
 Means of transmission 		التوارث-المحاكاة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		منتشر في كافة ربوع مصر
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق الفطير المشلتت يتم تصنيعه وبيعه في الأسواق علي نطاق واسع.
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: العنصر مستقر في المجتمع ومتداول ولكن انتشاره في الأسواق يهدد الممارسة الاجتماعية الخاصة بتجمع النساء لإعداده منزليا بالتقلص، خاصة وإن إعداده يتطلب مهارة خاصة.
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		هبه محمد - ام سيد جمال - عواطف السيد - فاطمه خلف عبد الرحمن
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) نقابة العاملين بالإبداع الشعبى
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge تبدي الجماعت المشاركة تعاونا وترحيبا بتوثيق العنصر تمهيدا لصونه
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access 		يتم احترام الممارسات العرفية في المجتمع عند تسجيل العنصر وأهمها مراعاة خصوصية الإخباريين وعدم نشر صور النساء دون موافقتهن