أستمارة حصر العنصر العجة
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   14/2015
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community العجة
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		مجتمع محلي
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		منتشرة في كافة ربوع مصر
اسم الجامع :
 Name of collector 		محمود خلف عبد الرحمن على
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		الشيخ مكرم 01-02-2012
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (الحاجة منى ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: العجة وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when العجة (عجة الطعمية) تعتبر عجة الطعمية من أهم الوجبات المشهورة في المجتمع المصري المكونات عجينة الطعمية قرون فلفل حار البصل الطماطم ملح . فلفل الزيت طريقة التحضير يخفق البيض ويضاف له ملح وفلفل. يفرم البصل والفلفل وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة. يخلط البيض مع الخضار وعجينة الطعمية، يمكن اضافة قليل من الدقيق. توضع المكونات في مقلاة وتترك على النار حتى تتضج، تقلب لتنضج من الناحية الأخرى ثم تقدم.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		من أهم الأطعمة الشعبية المنتشرة في كافة ربوع مصر
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 4
عدد الصور: 13
عدد الصوت: 0
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المهارات المرتبطة بالفنون والحرف التقليدية
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: الأطباق، الملاعق، الهون، السكاكين.
آلات:
خامات: الفول المدشوش، الملح، الفلفل، الطماطم، الثوم، الفول الأخضر، الزيت، البيض، البصل.
أزياء:
منتجات: العجة
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:البدء بالتسمية
عادات:عادة من تأكلها المصرية في وجبة الإفطار.
معتقدات:لا يوجد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:طعام
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		عمل-عادات أسرية
طرائق النقل
 Means of transmission 		التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع)
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق طعام العجة من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		الحاجة منى
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge متميزة
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access