|
أستمارة حصر العنصر الكسكسي |
|
تحديد العنصر
Specifying the element
|
كود الحصر للعنصر
Inventory Code for Element
|
ESFT 25/2017 |
|
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع):
(Name of the element (as used by the community
|
الكسكسي |
اسماء أخرى(إن وجدت):
(Other Name(s) of the element (if any
|
الكسكاس |
مجتمع العنصر:
Commitments of communities, groups or individuals concerned
|
مجتمع محلي |
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
Geographic location of the element
|
|
اسم الجامع :
Name of collector
|
عبد الوهاب حنفي عبد القادر - محمود خلف عبد الرحمن على - مروة أحمد على - هبه صابر عبد الحميد ابراهيم - هبه على بدرى |
مكان و تاريخ الجمع:
Place and date of collection
|
الشواشنه 25-03-2012 ، الشيخ مكرم 07-02-2012 ، العدليه 05-08-2008 ، شيوة الشرقيه 22-05-2009 ، مطروح اول 02-01-2009 |
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة
(الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
Free, prior and informed consent to the nomination
|
وافق الأخباريون والممارسون (مروة أحمد على - فتحيه حسن - فتحيه حسن - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - زبيده عبد الله الشيح - ام عبد الحميد - الحاجة منى ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الكسكسي وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية |
|
معلومات الاتصال
Contact Information
|
هيئة المختصة المعنية
Concerned specialized party
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012 |
الشخص المسئول
Responsible Person
|
الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
|
التوقيع
Signature
|
|
|
التوثيق
Documentation
|
وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى
(Description of the element (not to exceed 300 words
What , who, where, how, when
|
الكسكسي
يعتبر الكسكسي المصري من الأكلات القديمة التي اشتهرت في مصر، ويتم تناوله في المناسبات أو أي وقت من أوقات السنة، وكانت النساء قديما يقمن بإعداد كميات كبيرة منه وتخزينها لتكون بمثابة مؤنة للبيت تستخدم في المناسبات، حيث يمكن أن يأكل حادق أو حلو، وهو متوفر في الأسواق الشعبية الآن.
طريقة إعداد الكسكسي
- نقوم بنخل الدقيق "تحليل الدقيق" ويفضل أن يكون لثلاثة أنواع من الدقيق "بلدي، شامي، قمح".
- يضاف قليل من الملح على الماء مع التقليب.
- يضاف قليل من الماء بالملح التدريجي على الدقيق مع تقليب مستمر وتسمى هذه المرحلة "برم الكسكاس".
- نترك "الكسكسي" على النار لفترة حتى ينضج تماما.
- نضيف الزبد أو السمن إلى الكسكسي على الوجه ويقدم مع الشوربة ليكون مالحا كوجبة أساسية مع اللحم والدجاج.
- كما يضاف إليه السكر البوردة، والحليب، والمكسرات، والفانيليا، وماء الورد، والزبيب ويقدم حلو.
|
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
Present function of the element
|
أحد الأطعمة المشهورة في المجتمع المصري. |
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
Written sources from books & references
|
|
مصادر سمعية – بصرية
( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
Audio-Visual Sources concerning the element
Archives, Museums or oral traditions
|
المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 13
عدد الصور: 91
عدد الصوت: 1
|
|
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال)
Domains represented by the element
|
الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات |
|
خصائص العنصر
Specifications of the element
|
العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
Material Aspects of the elemen
|
أدوات: المنخل، أوعية متعددة الأحجام، موقد للنار.
آلات:
خامات: الدقيق، الماء، الملح، سكر البودرة، الفانيليا، وغيرها من الإضافات حسب احتياجها حلو أو حادق
أزياء:
منتجات: الكسكسي
غير ذلك:
|
|
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر
Intangible Aspects
|
مأثورات قولية:البدأ قبل بالسملة قبل عمل الكسكسي
عادات:- هناك عادة في بعض الأطعمة وهي تجمع النساء والأطفال للمشاركة في مراحل عمل الكسكسي.
- كانت تجتمع الأسر المصرية في المناسبات المعروفة مثل أول رجب والنصف من شعبان وغيرهما على الأطعمة ومن هذه الأطعمة الكسكسي وكان يقدم الكسكسي الحلو والحادق.
معتقدات:لا يوجد
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
|
السياق الذى يمارس فيه العنصر
Situations where element is practiced
|
احتفالات وطقوس-ترفيه وسمر-عادات أسرية |
طرائق النقل
Means of transmission
|
التعليم-التوارث-المحاكاة-الصبينة |
|
تدابير الصون
Protection Measures
|
الوضع الحالى للعنصر
Present Condition of the Element
|
محافظ عليها (مستمرة ومتداولة فى المجتمع) |
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر
(اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
Current and recent efforts and measures to safeguard the element
|
جمع وتوثيق مادة الكسكسي من قبل الأرشيف المصري للحياة والمأثورات الشعبية |
|
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل )
Endangering factors of the safeguarding of the element
|
قوانين تهدد العنصر: لا يوجد
مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
|
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
(Suggestions for protecting the element (procedures for protection
|
|
|
مشاركة المجتمع المحلي
Cooperation of local community
|
أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
Names of informants and professional practitioners
|
مروة أحمد على - فتحيه حسن - فتحيه حسن - عبد الوهاب حنفي عبد القادر - زبيده عبد الله الشيح - ام عبد الحميد - الحاجة منى |
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
|
|
|
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد
Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates
(if available)
|
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
الأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية |
|
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه
Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge
|
جيدة |
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
Restrictions (if available) for using the data of the element
|
|
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
Respect for customary practices governing access
|
|