أستمارة حصر العنصر الكحك
تحديد العنصر Specifying the element كود الحصر للعنصر
 Inventory Code for Element 		ESFT   61/2013
اسم العنصر المحلى (كما يردده المجتمع): (Name of the element (as used by the community الكحك
اسماء أخرى(إن وجدت):
 (Other Name(s) of the element (if any 		الكحك
مجتمع العنصر:
 Commitments of communities, groups or individuals concerned 		جميع محافظات مصر
الموقع الجغرافى الذى يتواجد به العنصر(ينتشر به)
 Geographic location of the element 		جميع محافظات مصر
اسم الجامع :
 Name of collector 		أشرف نصرت محمد رشدى - داليا هاشم أبو هاشم يونس - زينب صلاح سعد عبد الله - شيماء الحسيني محمد علي - شيماء يوسف بركات عبدالهادى - لمياء عبد الجواد زهران - مروة أحمد على - مني حامد يس
مكان و تاريخ الجمع:
 Place and date of collection 		البرلس 23-09-2009 ، الشواشنه 05-09-2010 ، الفشن 17-09-2009 ، الفشن 19-09-2009 ، اهناسيا 25-09-2008 ، تنيده 15-11-2010 ، زفتى 30-08-2010 ، كفر شكر 02-11-2009 ، منسفيس 25-09-2008 ، منسفيس 12-09-2009 ، منسفيس 06-09-2010 ، ميت الرخا 12-09-2009
الموافقة الحرة والمسبقة والمستنيرة (الجماعات- الأفراد على تسجيل العنصر)
 Free, prior and informed consent to the nomination 		وافق الأخباريون والممارسون (سعاد كمال الدين - الست ام محمد - نسييم ام حسن - ام هاني ) أن تنوب عنهم الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية في تسجيل عنصر: الكحك وأن تكون نأئبة عنهم ضمن قائمة الحصر الخاصة بالتراث الثقافى غير المادى الخاصة بجمهورية مصر العربية
معلومات الاتصال Contact Information هيئة المختصة المعنية
 Concerned specialized party 		الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
 تاريخ التأسيس: 12-4-2003 برقم: 1434
 رقم الاعتماد باليونسكو:90182 باجتماع:4.GA-2012
الشخص المسئول
 Responsible Person 		الاسم: د.احمد على مرسى
العنوان: 47 ش سليمان جوهر - الدقي - الجيزة- مصر
التليفون: 0237624409 - 0237626702
التوقيع
 Signature
التوثيق Documentation وصف العنصر(لا يتجاوز300 كلمة ) مراعاة وضوح الرؤية والوعي وتشجيع الحوار الجماعى (Description of the element (not to exceed 300 words What , who, where, how, when كعك العيد كعك العيد يعتبر الكعك المحلى بالسكر من الأطعمة التي يتم تداولها في بعض المناسبات في المجتمع المصري خاصة الاحتفال بعيد الفطر ومناسبة الزواج وغالبا ما يقترن إعداده بتجمع النساء للمشاركة والتسامر كما يسود جو الإعداد المرح والبهجة والغناء والرقص أحيانا. طريقة الإعداد - يوضع الدقيق والملح ورائحة الكعك في إناء العجين ويرش فوقه السمسم ويقلب ثم يوضع عليها السمن حتي يتشرب. - تهرس الخميرة مع ملعقة سكر ويضاف إليها الماء حتى تنشط ،ثم يضاف المقدار إلي العجينة مع إضافة الماء حتي تكون عجينة يابسة نوعا. - تترك لتخمر وتقطع العجينة قطع متساوية وتكون علي هيئة فطيرة صغيرة ثم تنقش بالمنقاش ثم ترص في الصاجات. - توضع العجينة في فرن متوسط الحرارة ثم تترك لتبرد تماما ويرش عليها سكر البودرة. ملحوظة: يمكن أن يحشو الكعك بالملبن أو بالمسكرات طبقا للحالة المادة للأسرة.
وظيفة العنصر فى الوقت الحالى
 Present function of the element 		أحد المخبوزات التي تعد في المجتمع المصي للاحتفال بعيد الفطر والزواج
مصادر مرجعية من الكتب والمراجع
 Written sources from books & references
مصادر سمعية – بصرية ( المواد الأرشيفية أو المتحفية أو المتداولة)
 Audio-Visual Sources concerning the element Archives, Museums or oral traditions 		المادة الارشيفية الموجودة بالأرشيف المصرى للحياة والمأثورات الشعبية ذات صلة بالموضوع
عدد الفيديو: 31
عدد الصور: 207
عدد الصوت: 1
تصنيفات العنصر كما ورد فى المادة ? من الاتفاقية(يمكن تصنيف العنصر فى أكثر من مجال) Domains represented by the element الممارسات الاجتماعية والطقوس والاحتفالات-المعارف الممارسات المتعلقة بالطيعة والكون
خصائص العنصر Specifications of the element العناصر المادية المرتبطة بالعنصر
 Material Aspects of the elemen 		أدوات: وعاء للعجن، مناقيش، صاجات للخبز.
آلات:
خامات: الدقيق، رائحة الكعك، السمسم، السمن، الخميرة، السكر، ذرة ملح، الماء
أزياء:
منتجات:
غير ذلك:
العناصر غير المادية المرتبطة بالعنصر Intangible Aspects مأثورات قولية:
عادات:• يتم إعداده في مناسبات الزواج ويرسل مع "جهاز العروسة" إلي منزلها لتقدم منه للزوار الذين يأتون مهنئين العروسين بالزواج وهو من الهدايا التي تقدمها الأسرة للعروس كما يلزم المجتمع العريس بتقديمه كهدية لعروسه (خطيبته) في عيد الفطر قبل الزواج.
معتقدات:يعتقد أفراد مجتمع الدراسة أنه من العادات التي يجب الحفاظ عليها ولابد من دخوله المنزل
فنون آداء:لا يوجد
غير ذلك:
السياق الذى يمارس فيه العنصر
 Situations where element is practiced 		طعام-عادات أسرية-احتفالات وطقوس
طرائق النقل
 Means of transmission 		التعليم-المحاكاة-التوارث
تدابير الصون Protection Measures الوضع الحالى للعنصر
 Present Condition of the Element 		منتشرة في كافة ربوع مصر
تدابير الصون المتخذة حاليا للحفاظ على العنصر (اجراءات الحماية المتخذة فى المجتمع من أفراد لمجتمع)
 Current and recent efforts and measures to safeguard the element 		جمع وتوثيق طرق إعداد ومناسبات إعداد كعك العيد
المخاطر التى تهدد العنصر(الاندثار - عدم التناقل ) Endangering factors of the safeguarding of the element قوانين تهدد العنصر: العنصر مستقر في المجتمع ومتداول لكن يقل إعداده منزليا بسبب تعقيدات إعداده وصعوبته في نفس الوقت، وتوفرهه بالأسواق بأسعار معتدلة
 مؤثرات عدم تناقل العنصر:
اخري:
مقترحات حول اجراءات الحماية والصون التى يمكن اتخاذها (تدابير الصون)
 (Suggestions for protecting the element (procedures for protection
مشاركة المجتمع المحلي Cooperation of local community أسماء الاخباريين والممارسين المحترفين
 Names of informants and professional practitioners 		سعاد كمال الدين - الست ام محمد - نسييم ام حسن - ام هاني
وصف الأفراد والجماعات الممارسة والمشاركة للعنصر
 Description of groups – institutions – individuals - organizations of practitioners or participants of the element
الهيئات والمؤسسات التى ترعى العنصر الممارسين (جمعيات – نقابات) إن وجد Organizations that take care of the element/practitioners; i.e. NGOs,syndicates (if available) نقابة العاملين بالإبداع الشعبى
الجمعية المصرية للمأثورات الشعبية المصرية
مدى استجابة الجماعات للمشاركة فى توثيق العنصر وصونه Contribution to ensuring visibility and awareness and to encouraging dialoguge ليس هناك مانع من توثيق العنصر
القيود المفروضه (إن وجدت) على استخدام بيانات العنصر
 Restrictions (if available) for using the data of the element 		لا يوجد
احترام الممارسات العرفية التي تحكم الانتفاع بالمادة المجموعة حول العنصر
 Respect for customary practices governing access 		لا يوجد أى أعراف تحكم الأنتفاع بالمادة المجموعة